春から秋は餃子の季節。

ニラ畑。小人になった気分。

餃子始めました

庭のニラが育ってきた。
4月から9月くらいまで、月に1-2回収穫できる。
それにあわせて餃子を作る。

うちの餃子は中国人の友達仕込みでとてもおいしい。
材料は、ニラ、豚肉、粉（強力粉・薄力粉）、水、醤油に塩だけ。

作るときは、一人は皮担当、一人はネタ担当の二人制で作るのが楽しい。
一人で全部やろうとするとちょっと疲れます。


皮を作ります

まずは皮作り。

強力粉100ｇに薄力粉100g。
水は100-110ccを加減しながら。

季節や天気によっても水の量は変わるのでビシッとはいいにくい。
なんどがやるとつかめてくる。
最初は水分が全体に行き渡るように混ぜて、
途中からまとめてこねていく。

こんな感じになるまでしっかりこねる。

5-10分ほどこねると生地がまとまってくる。
伸ばしやすくするためしばらく寝かせる。
20分もあれば十分。

伸ばす準備。

棒状にまとめて、1センチほどの幅に切る。
切った1個分が皮1枚分に。

ひとつひとつ丸める。

さらに伸ばしやすくするために、切ったものを丸める。

伸ばします。

動画の方がわかりやすそうです。
私はこんなに手早くはできません。

ネタを作ります

ニラを切ります。

お肉と混ぜます。

肉は今日は250g。
いつも豚ミンチ。
合い挽きなどはおいしくないという友人のアドバイスを
聞いて豚にしはじめた。
両方食べたけど確かに油の感じが豚ミンチがおいしい。

ニラは収穫量全部。

初物。冬を乗り越えたニラは固かった。

ここに醤油大さじ１と塩小さじ1/2を入れて混ぜる。
出来たときなにもかけないで食べれるくらいに、
わりとしっかり味をつける。

まぜまぜ。

包みます

包上がったときはうれしい。空腹も頂点。

市販の皮と違って、
縁に水をつけなくても包める。


茹でます

たっぷりのお湯で。

最近はもっぱら水餃子。
皮を作り始めてから、こっちの方がおいしく感じ始めた。
皮がつるっとしておいしい。

食べます

写真をとっている場合ではない。
あついうちにどうぞ。

いただきます。

忘れてはいけない「ラー油」。

熱した油に豆板醤を入れて少し火にかけるだけの
簡単ラー油。
ラー油は買わないで必要なときに欲しいだけ作る。


今年の初餃子。
おいしかった。
これから秋まで２-３週間に１度くらいでこのメニュー。

庭でとれたニラを食べれるのが嬉しい。
以前は、庭の野菜を食べるというと節約のイメージがあったけど
ニラに関しては全然違う。

結構いい肉を買って、
しっかり時間をかけて調理して食べる。